- М’ясо птиці (на вибір курка, качка чи гуска) – 600 г
- Сало – 50 г
- Картопля – 3 шт.
- Білокачанна капуста – 0,5 качана
- Морква, ріпчаста цибуля, буряк та корінь петрушки – по 1 шт.
- Гречане борошно – 1 ст.
- Сметана 20% – 1/2 ст.
- Вода – 3 л
- Пюре з томатів – 2 ст.л.
- Паста томатна – 5 ст.л
- Масло вершкове – 50 г
- Часник – 1 середня головка
- Столовий оцет 3% – 1 ст.л.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль, трави, спеції та прянощі – за смаком
Спочатку відваріть з птиці бульйон. Якщо вона домашня, бульйон повинен варитися не менш ніж 2 години. Будьте готові, що вода наполовину википить. Після готовності м’ясо витягніть, звільніть від кісток, бульйон процідіть.
Зажарка готується за звичайним рецептом. Буряк виварити до білого кольору. Робити це треба, не прикриваючи кришкою, в іншому випадку у борщу з’явиться сильний буряковий запах.
Далі готуємо тісто для галушок. У велику ємкість налийте ? склянки окропу, в ньому розведіть 1 столову ложку гречаного борошна, гарненько його розітріть ложкою. Додайте 1 яйце, а також всю іншу муку. Тісто замішайте до консистенції густої сметани. Тепер зачерпує його чайною ложкою, опускаєте в окріп, попередньо підсолений. Варяться галушки доки не почнуть спливати.
За 10-15 хвилин до повної готовності приправте борщ галушками, а перед подачею в тарілку додайте м’ясо птиці та присипте зеленню.