Інгредієнти:
- 60г морква
- 100г цибуля
- 40г стебло селери
- 30г перець болгарський
- 50 рослинна олія
- 240г буряк
- 380г томати Пелаті (у власному соці)
- 5г яблучний або винний оцей
- 1500г (1800г) бульйону
- 200г капуста білокачанна
- 200г картопля
- 200г квасоля відварена
- лавровий лист, сухий орегано, чорний та духмяний перці, трохи підкопченої паприки та перцю Чилі
- сіль
- 20-25г цукор
- 50г сало
- 20г часник
- зелень петрушки та цибулі
- сметана
Спосіб приготування:
ГОТУЄМО:
❗️обов’язково заздалегідь готуємо насичений, смачний бульйон. Я готую на яловичих реберцях (ви можете експериментувати обираючи м’ясо на свій смак)
❗️нарізаю усі овочі вручну напівсоломкою, тобто за формою це пів сірника.
❓Чому так? це для того, щоб борщ не був як каша і щоб коли ми їмо, овочі поміщалися у ложку і не бризкали навкруги червоними плямами🤞
👉сало просто подрібнюю з часником, можна у блендері
👉ставлю на вогонь бульйон і додаю сіль, цукор, лавровий лист, сухий орегано, мелені духмяний та чорний перці, чилі та паприку, за бажанням і доводжу до кипіння.
👉додаю підсмажку з моркви та цибулі чекаю закипання.
👉додаю картоплю подрібнену кубиком 1/1см і даємо закипіти
👉тепер кладу буряк з томатами, відварену квасолю, перемішую й одразу додаю капусту
❗️я не люблю запах вареної капусти тому тоненько її ріжу і додаю останньою
👉повільно доводжу до початку кипіння, знімаю з вогню та викидаю затірку (сало)
👉перемішую, та доводжу до смаку додаючи солі та цукру.
Відставляю і люблю їсти вже за 15 хвилин, коли відчуваю усі овочі окремо. А моїй мамі найбільше смакує на другий день!
✨А тепер маленькі секрети:
-обожнюю додавати чорнослив
-Або у бульйон кидаю підкопчену суху полтавську грушу🥰
-Окрім часнику у сало можна дати ріпчастої цибулі 😋
-на піст готую борщ з кількою або сушеними грибами 😉
А чим особливий Ваш Борщ?