Цікавий рецепт борщу з додаванням великої кількості різноманітних овочів, що додоюють надзвичайного смаку та аромату страві, при цьому збагачуючи її корисними речовинами та вітамінами.
Для приготування знадобиться:
- Квасоля – 100 г
- Свинина, бажано без кісток – 500 г
- Картопля – 4-5 шт.
- Кабачок – 1 шт. (середнього розміру)
- Буряк – 2-3 шт.
- Капуста білокачанна – 0,5 качана
- Томати – 2 шт.
- Морква, цибуля та корінь петрушки – по 1 шт.
- Сметана – 1/2 ст.
- Кислі яблука – 2 шт.
- Масло солодковершкове – 100 г
- Сіль та спеції – за власним смаком
Спочатку зваріть бульйон із м’яса. Дістаньте готове м’ясо, пошаткуйте на порції , бульйон процідіть (можна в процесі варіння піну знімати шумівкою).
Буряк нашаткуйте соломкою, протушкуйте разом з помідорами. У випадку, якщо ви варите борщ в сезон. Коли помідорів вже чи ще немає – замініть їх декількома ложками томатної пасти. У вершковому маслі обсмажте моркву, цибулю, петрушку. Кабачки пошаткуйте кубиками, обсмажте. Квасоля краще підготувати заздалегідь, тому що вона вариться дуже довго.
Коли бульйон закипить, в каструлю додайте картоплю соломкою і капусту. Все це залиште поваритися хвилин 15-20. Додайте кабачки, квасолю і зажарку. Коли борщ дійде майже до готовності, додайте свіжі помідори і кислі яблука часточками, приправте його перцем, сіллю, лавровим листом. Тепер залишилося довести борщ до готовності – і смачного!